生活当中有些食物是不可以吃的，因为它含有毒性，在厨房中有些没有引起你重视的食物就含毒，那么发霉会产生毒性的食物有哪些呢？今天就为大家详细的介绍一下！下面大家就以为来看一看吧！

    厨房里面的这物毒性是砒霜的64倍

    1.发霉的食物

    黄曲霉素常见于发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素，且它能以孢子的形式传播。如果一颗花生霉变，整包花生都极容易被牵连，发生霉变。

    2.发苦的坚果

    不要以为坚果这类食物属于干货，就能逃过一劫。经常处于厨房这种高温、潮湿的地方，想干都难。

    当你吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果时，一定要马上吐掉并漱口。因为这是黄曲霉素在里面滋生的过程。一旦食用，很有可能增加患上癌症的风险。

    3.泡了好几天的木耳

    曾经有这样的一个案例，一位市民因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。

    木耳在泡发中，会产生黄曲霉素、青霉毒素等。因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

    4.没洗干净的筷子、菜板

    筷子本身并不会长霉菌，但经常用于食用的米饭、花生等淀粉量较高的食物，一旦清洗不干净，淀粉长期残留在筷子上，极容易发生霉变，滋生黄曲霉素。

    我们家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易产生裂痕，滋生食物残渣。所以为了家人和自己的健康，小编建议每周在筷子上撒上醋和食盐，冲洗干净后，放在阳光下晒干。且每半年更换一次筷子。

    其次，菜板和筷子也是同样的道理，时间久了，裂缝中就会残留大量的细菌。所以，菜板同样需要每周晾晒一次，并且几个月就要更换一次。

    黄曲霉毒害机理及危害

    1.黄曲霉素毒理主要就是细胞毒性。随着进食数量的不同而表现出不同中毒结果和症状。

    2.当一次性较多食入，会引发记性中毒，表现为发烧，腹痛，腹泻等，严重可导致昏迷，死亡。急性中毒后只要及时确诊，及时洗胃，透析等脱毒处理，很快就会恢复健康，不会有后遗症什么的。

    3.如果偶尔食入，没有中毒症状，机理会通过正常代谢将毒素排出体外，也不会对健康有任何影响。

    4.如果少量多次食入，（这个少量是多少？没有研究数据），黄曲霉在体内主要是肝脏进行代谢，最终产物是环氧化无，是富含自由电子的自由基类似物，它会与细胞DNA产生加合反应，只是DNA损伤。本来损伤的DNA完全可以修复或者被启动凋亡而替代，但是，就是因为食入是反复多次，导致修复不能，进而细胞转化，启动癌变！

    5.从致癌性来看我们生活中只要稍加注意，霉变食物坚决不吃，就很容易避免了。完全没有必要谈之色变！过分担心。

    那些食物不要吃

    生四季豆

    生四季豆中含有毒物质，分别是毒蛋白和皂毒，如果没有煮熟煮透，人吃后1-5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。尤其是四季豆两头，含毒素较高，应去掉。烹调时也不能像其他蔬菜那样烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。

    发芽的土豆

    土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿溃烂的地方，龙葵素含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。当然，如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖出干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡1个小时再炒（龙葵素会溶解再水中），出锅前加点醋也可以去掉部分毒素。

    樱桃的叶子和种子

    樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃，它的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。当樱桃的种子被压碎，咀嚼或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。所以，以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

    坏瓜子

    很多人在嗑瓜子时，都吃到过苦籽。可逆知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害伤害很大，甚至可能导致癌症吧。这是因为瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。所以，经常迟到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水嗽嗽口。

    杏仁

    杏仁有着独一无二的味道和良好的烹饪适用性，以至于让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成份，但是，苦杏仁含氰化物这种有毒物质。所以苦杏仁在吃之前必须经过加工去霉。

    鱼胆

    青鱼、草鱼、鲤鱼、等鱼胆内含鱼胆汁，这种成份对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心，剧烈呕吐、腹痛等症状。而且，鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。所以在烹调前一定要将其清除干净。

    黑斑的红薯

    如果红薯的表皮出现黑色或者褐色斑点，千万别再食用。因为这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，所以食用后很容易中毒，大家一定要把黑斑的红薯扔掉。

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